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酒店廚房工程應該如何合理規劃設計

文章出處:   責任編輯:   發布時間:2019-09-18 21:35:45    點擊數:-   【

一日三餐的供應使得廚房自然成了酒店工作最為頻繁之地,設計是否合理、實用,是最影響酒店今后日常工作管理的,設計師應重中之重地考慮好廚房的合理性和實用性,在考慮當下布局的同時,應附帶考慮今后的發展余地。

在酒店廚房設計中,告訴你酒店廚房設計中必須要重視的設計點:

酒店廚房通風工程設計中,一般都會包括操作臺、廚柜、灶具、脫排油煙機、及其它廚房電器線路和設備等。在設計布局時首先應根據廚房的實際面積尺寸來布置廚具,在設計時考慮哪些房間放置的廚房設備較多,在初期規劃應考慮適當擴充廚房面積。只需分割獨立房間,放置簡單廚房設備,廚房面積設計中可適當縮小。


廚房排煙系統



酒店廚房工程的布局一般可分為一字形、L型、T型、U型、島型等布置形式,可按廚房的實際面積尺寸和業主的實際需要進行布置。然而不管什么形式的布局,都應盡量遵循廚室工作的“三角原理”,即:取物、清洗、烹調三者的工作線路流暢而不擁擠。

至于廚具的材質可根據設計者及酒店廚師喜好進行選擇,后廚及接觸食物的部位需采用不銹鋼材質,明檔等面對客人的部位采用釉面磚、人造石材、不銹鋼、大理石等材料制成的操作臺都不失為上選,因其清洗便利、平整光滑,并具有一定的防水、防腐蝕性。另外,若是廚房中需擺放較多 廚房電器如食品機械、電冰箱、洗碗機、消毒柜等則要注意事先預留下這些電器的供電線路,一旦確定這些電器的位置,再想隨意變換是比較困難的。同時作為設計師,你應該比業主更有遠見,如有可能你應適當考慮今后的發展余地。

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此文關鍵字:酒店廚房通風工程

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